NANO BSB NÂNG CAO HIỆU QUẢ SẢN XUẤT VỚI FSSC 22000 VÀ KAIZEN

Công ty Cổ phần Công nghệ Nano BSB đã xây dựng và áp dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000 phiên bản 6.0 kết hợp công cụ Kaizen trong hoạt động sản xuất phụ gia thực phẩm Nano Silica. Sau hơn một năm triển khai, doanh nghiệp đã ban hành 21 tài liệu quản lý, nâng tỷ lệ nhân sự đạt yêu cầu về kiến thức an toàn thực phẩm từ 65% lên 100%, đưa tỷ lệ sản phẩm silica nhóm phụ gia thực phẩm bán tại thị trường quốc tế từ 0% lên 20%, đồng thời duy trì 0% khiếu nại về an toàn thực phẩm và 100% đơn hàng giao đúng hạn.

  1. Tổng quan

Công ty Cổ phần Công nghệ Nano BSB là doanh nghiệp nghiên cứu và sản xuất silica, Nano Silica từ trấu. Nhà máy triển khai dự án đặt tại khu vực Long Châu, phường Tân Lộc, thành phố Cần Thơ, gần nguồn nguyên liệu trấu dồi dào của Đồng bằng sông Cửu Long.

Nano BSB phát triển hoạt động sản xuất Nano Silica từ trấu dưới thương hiệu Biosilico. Bằng việc sử dụng phụ phẩm phát sinh từ quá trình sản xuất lúa gạo, doanh nghiệp từng bước chuyển hóa nguồn nguyên liệu có giá trị thấp thành vật liệu có giá trị gia tăng, có khả năng ứng dụng trong thực phẩm và nhiều ngành công nghiệp khác.

Đối với Nano Silica sử dụng làm phụ gia thực phẩm, các yêu cầu về độ tinh khiết, điều kiện vệ sinh, kiểm soát nguyên liệu, phòng ngừa nhiễm bẩn, truy xuất nguồn gốc và tính ổn định của quá trình sản xuất có ý nghĩa đặc biệt quan trọng. Chất lượng sản phẩm không chỉ phụ thuộc vào công nghệ chế tạo mà còn phụ thuộc vào khả năng kiểm soát đồng bộ toàn bộ quá trình vận hành.

  1. Mô hình FSSC 22000 phiên bản 6.0 kết hợp Kaizen

Từ tháng 7/2024 đến tháng 8/2025, Nano BSB phối hợp với đội ngũ chuyên gia triển khai Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000 phiên bản 6.0 kết hợp công cụ cải tiến năng suất chất lượng Kaizen. Dự án được thực hiện trong khuôn khổ nhiệm vụ “Nhân rộng áp dụng các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm kết hợp với công cụ cải tiến năng suất chất lượng cho các doanh nghiệp thực phẩm”.

FSSC 22000 cung cấp khuôn khổ quản lý có hệ thống, giúp doanh nghiệp nhận diện và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm; quản lý điều kiện sản xuất; xác định trách nhiệm; kiểm soát tài liệu, hồ sơ và sản phẩm không phù hợp; đồng thời duy trì cơ chế đánh giá và cải tiến liên tục.

Kaizen bổ sung phương pháp cải tiến dựa trên những vấn đề cụ thể tại nơi làm việc. Công cụ này khuyến khích cán bộ quản lý và người lao động chủ động nhận diện bất hợp lý, phân tích nguyên nhân và đề xuất giải pháp nhằm giảm lãng phí, hạn chế sai lỗi và nâng cao hiệu quả vận hành.

Sự kết hợp giữa hai mô hình tạo ra cơ chế quản lý hai chiều:

  • FSSC 22000 thiết lập các yêu cầu, quy trình và biện pháp kiểm soát ở cấp độ hệ thống;
  • Kaizen đưa hoạt động cải tiến vào thực tế sản xuất thông qua những thay đổi cụ thể tại nhà máy;
  • Kết quả thực hiện được đo lường để đánh giá hiệu lực và xác định cơ hội cải tiến tiếp theo.

 3. Chi tiết quá trình triển khai

3.1. Khảo sát và xác định phạm vi áp dụng

Nhóm chuyên gia tiến hành khảo sát thực tế tại Nano BSB, rà soát các hoạt động sản xuất phụ gia thực phẩm Nano Silica và đối chiếu với yêu cầu của FSSC 22000 phiên bản 6.0. Kết quả khảo sát được sử dụng để xác định khoảng cách giữa thực trạng và yêu cầu của hệ thống; nhận diện các nội dung cần chuẩn hóa; phân công trách nhiệm và xây dựng kế hoạch triển khai theo từng giai đoạn.

Phạm vi áp dụng tập trung vào hoạt động sản xuất phụ gia thực phẩm Nano Silica tại nhà máy của Công ty.

3.2. Xây dựng hệ thống tài liệu

Trên cơ sở kết quả khảo sát, Nano BSB đã xây dựng và ban hành 21 tài liệu thuộc Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000 phiên bản 6.0 kết hợp Kaizen.

Hệ thống tài liệu được xây dựng nhằm:

  • Thống nhất phương pháp quản lý và thực hiện công việc;
  • Xác định rõ trách nhiệm, quyền hạn của từng cá nhân và bộ phận;
  • Nhận diện và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm;
  • Kiểm soát nguyên liệu, quá trình sản xuất và sản phẩm đầu ra;
  • Thiết lập khả năng truy xuất thông tin;
  • Kiểm soát sản phẩm không phù hợp;
  • Thực hiện hành động khắc phục và đánh giá hiệu lực;
  • Theo dõi kết quả hoạt động bằng các chỉ tiêu định lượng;
  • Tiếp nhận, đánh giá và triển khai các đề xuất Kaizen.

Việc chuẩn hóa tài liệu giúp doanh nghiệp hạn chế sự phụ thuộc vào kinh nghiệm của từng cá nhân, giảm nguy cơ thực hiện không thống nhất và tạo bằng chứng khách quan cho hoạt động kiểm tra, đánh giá.

3.3. Đào tạo và phát triển năng lực nội bộ

Đào tạo được tổ chức theo phương pháp kết hợp giữa học tập trung, thực hành và báo cáo kết quả. Người học không chỉ tiếp cận các yêu cầu lý thuyết mà còn được hướng dẫn vận dụng vào hoạt động thực tế của Công ty. Ba nội dung đào tạo chính đã được triển khai:

  • Đào tạo nhận thức về FSSC 22000 phiên bản 6.0 và Kaizen
  • Đào tạo hướng dẫn triển khai áp dụng
  • Đào tạo đánh giá viên nội bộ

Đội ngũ đánh giá viên nội bộ giúp Nano BSB chủ động kiểm tra mức độ tuân thủ, xác định điểm chưa phù hợp, phân tích nguyên nhân và theo dõi việc thực hiện hành động khắc phục. Đây là năng lực quan trọng để doanh nghiệp tự duy trì hệ thống sau khi kết thúc giai đoạn tư vấn.

3.4. Triển khai Kaizen tại nhà máy

Nano BSB từng bước đưa Kaizen vào hoạt động sản xuất bằng cách xác định vấn đề, phân tích nguyên nhân, lựa chọn giải pháp và theo dõi kết quả sau cải tiến. Trong thời gian triển khai, doanh nghiệp đặt mục tiêu thực hiện ít nhất một cải tiến và đã hoàn thành 01 cải tiến tại nhà máy.

Kết quả này đánh dấu bước chuyển từ xử lý vấn đề theo tình huống sang cải tiến theo quy trình. Hoạt động cải tiến bắt đầu được ghi nhận, phân công trách nhiệm và đánh giá kết quả thay vì chỉ dựa trên phản ứng tức thời khi phát sinh sự cố.

  1. Hiệu quả áp dụng được đo lường bằng chỉ số

Sau quá trình triển khai, Nano BSB tiến hành đo lường và so sánh kết quả thực tế với hiện trạng trước dự án và mục tiêu đã xác lập.

  1. Kết quả và ý nghĩa thực tiễn

Việc áp dụng FSSC 22000 phiên bản 6.0 kết hợp Kaizen không chỉ hướng tới đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm mà còn hỗ trợ Nano BSB xây dựng phương thức quản trị phù hợp với một doanh nghiệp công nghệ đang mở rộng thị trường.

FSSC 22000 giúp Công ty kiểm soát rủi ro và duy trì tính ổn định của quá trình sản xuất. Kaizen tạo cơ chế để người lao động tham gia nhận diện vấn đề và cải tiến tại nơi làm việc. Khi được vận hành đồng bộ, hai công cụ này giúp doanh nghiệp chuyển từ xử lý sự cố sang phòng ngừa và cải tiến dựa trên dữ liệu.

Mô hình sản xuất Nano Silica từ trấu còn mang ý nghĩa về kinh tế tuần hoàn. Phụ phẩm của ngành lúa gạo được sử dụng làm nguyên liệu cho sản phẩm có giá trị gia tăng, qua đó mở rộng vòng đời tài nguyên và tạo thêm giá trị từ nguồn nguyên liệu sinh học. Nhà máy Biosilico được đặt tại Cần Thơ, gần vùng nguyên liệu trọng điểm của Đồng bằng sông Cửu Long.

Để duy trì hiệu quả, Nano BSB cần tiếp tục tổ chức đào tạo định kỳ, đánh giá nội bộ, xem xét của lãnh đạo và cập nhật các yêu cầu pháp luật cũng như yêu cầu của thị trường xuất khẩu. Chương trình Kaizen cần được phát triển thành hoạt động thường xuyên, với mục tiêu, nguồn lực, người phụ trách và tiêu chí đánh giá cụ thể.

Kết quả tại Nano BSB cho thấy việc kết hợp hệ thống quản lý an toàn thực phẩm với công cụ cải tiến có thể tạo ra tác động rõ rệt đối với doanh nghiệp sản xuất vật liệu công nghệ cao dùng trong thực phẩm. Mô hình vừa nâng cao năng lực kiểm soát, vừa hỗ trợ mở rộng thị trường và gia tăng giá trị của phụ phẩm nông nghiệp, qua đó tạo nền tảng cho đổi mới công nghệ, nâng cao năng lực cạnh tranh và phát triển bền vững.

                    Ms. Tuyết Anh (Annie)