CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI THẢO NGUYÊN QN ÁP DỤNG THÀNH CÔNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ISO 22000:2018 KẾT HỢP CÔNG CỤ CẢI TIẾN NĂNG SUẤT CHẤT LƯỢNG QCC

  1. Thông tin chung

Trong bối cảnh yêu cầu về an toàn thực phẩm ngày càng được chú trọng, việc xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo các tiêu chuẩn quốc tế là một trong những giải pháp quan trọng giúp doanh nghiệp kiểm soát mối nguy, ổn định chất lượng sản phẩm và nâng cao năng lực cạnh tranh. Đối với các doanh nghiệp chế biến thực phẩm, việc áp dụng hệ thống quản lý không chỉ nhằm đáp ứng yêu cầu về kiểm soát an toàn thực phẩm mà còn cần gắn với hoạt động cải tiến liên tục, nâng cao năng suất và giảm thiểu các lãng phí trong quá trình sản xuất.

Trong khuôn khổ nhiệm vụ “Nhân rộng áp dụng các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm kết hợp với công cụ cải tiến năng suất chất lượng cho các doanh nghiệp thực phẩm”, Công ty TNHH Tư vấn Quản lý và Phát triển doanh nghiệp Á Châu (AHEAD) đã triển khai hướng dẫn Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 kết hợp công cụ cải tiến năng suất chất lượng QCC tại Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Thảo Nguyên QN. Doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực chế biến thực phẩm từ thịt và thủy sản đã qua xử lý nhiệt và sản xuất gia vị lỏng từ thủy sản.

  1. Quá trình triển khai tại doanh nghiệp

Dự án được triển khai trong thời gian 08 tháng, từ tháng 10/2024 đến tháng 05/2025, với sự phối hợp giữa đội ngũ chuyên gia tư vấn AHEAD và lãnh đạo, cán bộ các bộ phận của Công ty Thảo Nguyên QN.

Trước khi triển khai, AHEAD tiến hành khảo sát, đánh giá thực trạng hệ thống quản lý, điều kiện cơ sở vật chất, nguồn nhân lực và hoạt động sản xuất của doanh nghiệp. Kết quả khảo sát là cơ sở để xác định những nội dung cần cải tiến và xây dựng kế hoạch triển khai phù hợp với điều kiện thực tế của doanh nghiệp.

Một trong những nội dung quan trọng của dự án là đào tạo nhận thức cho đội ngũ cán bộ, nhân viên. Có 05 học viên là nhân sự thuộc ban an toàn thực phẩm và đại diện các phòng ban của Công ty tham gia đào tạo. Nội dung đào tạo tập trung vào tổng quan hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, các yêu cầu của ISO 22000:2018, phương pháp xác định mối nguy an toàn thực phẩm, cách thức xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý tại doanh nghiệp, đồng thời hướng dẫn sử dụng công cụ cải tiến QCC. Kết quả kiểm tra sau đào tạo cho thấy 100% học viên đạt yêu cầu.

Trên cơ sở đào tạo, doanh nghiệp được hướng dẫn xây dựng, hoàn thiện và áp dụng các tài liệu, quy trình cần thiết của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Đồng thời, các hoạt động cải tiến được triển khai gắn với công cụ QCC nhằm giúp cán bộ, nhân viên chủ động tham gia nhận diện vấn đề, phân tích nguyên nhân và đề xuất giải pháp cải tiến.

  1. Kết quả đạt được

Sau quá trình triển khai, doanh nghiệp đã xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018 kết hợp công cụ cải tiến QCC. Kết quả dự án ghi nhận 03 khóa đào tạo, 05 nhân sự được đào tạo, 31 tài liệu được xây dựng và 05 chứng chỉ đánh giá nội bộ được cấp.

Đặc biệt, sau khi hoàn thiện hệ thống, AHEAD đã hỗ trợ doanh nghiệp thực hiện đánh giá thử để xác nhận mức độ phù hợp của hệ thống trước khi đăng ký đánh giá chứng nhận. Công ty Thảo Nguyên QN đã hoàn thành đánh giá và đạt chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn ISO 22000:2018 vào ngày 07/07/2025. Đây là kết quả quan trọng, thể hiện sự phù hợp của hệ thống quản lý được xây dựng với yêu cầu của tiêu chuẩn và khả năng duy trì áp dụng của doanh nghiệp.

Bên cạnh kết quả về chứng nhận, doanh nghiệp cũng thực hiện đo lường, phân tích các chỉ số trước và sau khi áp dụng mô hình. Theo báo cáo tổng kết, kết quả đánh giá cho thấy doanh nghiệp đạt 100% mục tiêu của dự án. Việc áp dụng hệ thống quản lý giúp doanh nghiệp nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm, tăng mức độ tuân thủ các quy trình và bước đầu nhận diện, kiểm soát các lãng phí trong hoạt động sản xuất.

  1. Kinh nghiệm áp dụng tại doanh nghiệp

Qua thực tế triển khai tại Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Thảo Nguyên QN, có thể rút ra một số kinh nghiệm quan trọng.

Thứ nhất, cần có sự cam kết và tham gia trực tiếp của lãnh đạo doanh nghiệp. Việc triển khai ISO 22000:2018 không chỉ là công việc của bộ phận an toàn thực phẩm mà cần có sự phối hợp của các bộ phận liên quan. Tại Thảo Nguyên QN, lãnh đạo và các cán bộ phụ trách sản xuất, văn phòng, mua hàng… đều tham gia vào quá trình triển khai, qua đó tạo sự thống nhất trong tổ chức thực hiện.

Thứ hai, hệ thống quản lý cần được xây dựng trên cơ sở thực trạng của doanh nghiệp. Việc áp dụng tiêu chuẩn cần tránh tình trạng xây dựng tài liệu mang tính hình thức. Các quy trình, biểu mẫu và hướng dẫn phải gắn với hoạt động thực tế, quy mô sản xuất, thiết bị, nhân sự và sản phẩm của doanh nghiệp.

Thứ ba, cần kết hợp ISO 22000:2018 với công cụ cải tiến năng suất chất lượng. ISO 22000 giúp doanh nghiệp thiết lập phương thức kiểm soát an toàn thực phẩm có hệ thống, trong khi QCC tạo cơ chế để người lao động tham gia phát hiện vấn đề và thực hiện cải tiến. Việc kết hợp hai nội dung giúp hệ thống quản lý không chỉ dừng lại ở việc duy trì hồ sơ mà hướng tới cải tiến liên tục trong hoạt động sản xuất.

Thứ tư, cần duy trì hoạt động đào tạo, đánh giá và giám sát sau chứng nhận. Theo báo cáo tổng kết, do thời gian áp dụng hệ thống còn ngắn, một số nhân viên chưa hoàn toàn quen với hệ thống ISO 22000:2018 mới xây dựng. Vì vậy, doanh nghiệp cần tiếp tục tăng cường giám sát, tổ chức đào tạo định kỳ và duy trì hoạt động đánh giá nội bộ để bảo đảm hệ thống được vận hành thực chất và hiệu quả.

  1. Kết luận

Việc triển khai mô hình ISO 22000:2018 kết hợp công cụ cải tiến năng suất chất lượng QCC tại Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Thảo Nguyên QN cho thấy khả năng áp dụng hiệu quả mô hình quản lý an toàn thực phẩm gắn với cải tiến năng suất, chất lượng trong doanh nghiệp thực phẩm.

Kết quả doanh nghiệp đạt chứng nhận ISO 22000:2018 ngày 07/07/2025, cùng với việc hoàn thiện hệ thống tài liệu, đào tạo nhân sự và triển khai công cụ QCC đã tạo nền tảng để doanh nghiệp nâng cao năng lực kiểm soát an toàn thực phẩm, chuẩn hóa hoạt động sản xuất và từng bước hình thành văn hóa cải tiến.

Kinh nghiệm từ Thảo Nguyên QN cho thấy việc kết hợp hệ thống quản lý an toàn thực phẩm với công cụ cải tiến năng suất chất lượng là hướng tiếp cận phù hợp đối với các doanh nghiệp thực phẩm, đặc biệt là doanh nghiệp có quy mô vừa và nhỏ. Mô hình này có khả năng tiếp tục được hoàn thiện, duy trì và nhân rộng cho các doanh nghiệp thực phẩm có điều kiện tương đồng, góp phần nâng cao năng suất, chất lượng và khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp.

Chủ nhiệm nhiệm vụ: Quách Thạch Thi